PLANTS POUR AMAP Voici quelques infos et conseils des plants proposés à l' AMAP Agastache anisée Agastache anisée (agastache foeniculum) Cette vivace au parfum d’anis attire les pollinisateurs tout en apportant une touche fraîche et légèrement sucrée aux infusions, boissons froides et dessert. A planter dans un sol riche et frais, au soleil, floraison en épis mauve en été oignon rocambole Oignon rocambole (Allium cepa var. proliferum) Légume perpétuel par excellence, cet étonnant oignon vivace produit des bulbilles au sommet de ses tiges. Quand la tige sèche, elle casse et laisse tomber ses petits oignons, leur permettant de se multiplier. On consomme la tige et les bulbilles, à planter au soleil Persil japonais Mitsuba Persil japonais Mitsuba ( cryptotaenia japonica) Très apprécié dans la cuisine japonaise, ce persil vivace offre un goût délicat et frais rappelant un mélange de persil, de céleri et d’angélique, idéal en salade, soupe. Les tiges et les feuilles sont à utiliser en cuisine, il redémarre du pied chaque année. Coriandre vietnamienne Coriandre vietnamienne (Persicaria odorata) Aussi appelée Rau-Ram, cette plante de mi-ombre dégage un parfum puissant proche de la coriandre avec une note poivrée qui relève les salades, soupes et plats asiatiques. Feuillage caduc, la plante repart du pied , elle apprécie les coins frais et un peu humides, à l’abri du soleil mordant. Herbe de l'immortalité Herbe de l’immortalité (gynostemma pentaphyllum) Appelée aussi Jiaogulan , cette plante issue de la famille des cucurbitacées est vivace et se plait dans un coin assez ombragé. Reconnue pour ses propriétés anti-oxydantes, elle est agréable en tisane (douce/amère) et est très ornementale (à suspendre ou faire grimper avec un tuteur), surtout pour son feuillage abondant. consoude Consoude (selon disponibilité: consoude officinale, du Caucase ou bocking 14) Symphytum officinale Cette vigoureuse vivace très rustique est mellifère, tout un tas de butineurs l’adorent, ses fleurs en clochettes varient du mauve au bleu selon les variétés. Très appréciées au jardin , certains l’utilisent en purin, moi je préfère pailler le sol avec ses feuilles très nombreuses. En se décomposant elles libèrent de l’azote, de la potasse et du bore. La plante prend une certaine place, environ 1 mètre d’envergure, à placer dans un coin pour ne pas gêner. Mélisse citronnée ou orange Mélisse citronnée (melissa officinalis) Aromatique facile à cultiver, la mélisse diffuse un délicieux parfum citronné, digestive et calmante, en tisane elle est très agréable. Autre idée pour la consommer: ses feuilles fraîches à découper et faire infuser dans de l’eau froide en ajoutant quelques rondelles de concombre! Mélisse orange (melissa officinalis altissima) Pour changer un peu du parfum citronné, cette mélisse orange est plus douce, dégageant un doux parfum d’orange. Même utilisation que la mélisse citronnée. Oeillet comestible Oeillet comestible ( Dianthus plumarius Rainbow loveliness) Cet oeillet vivace offre une floraison très découpée, dans les tons pastels. Ses pétales servent à décorer les salades, parfumer une boisson fraîche. Shiso Shiso (perilla frutescens) Superbe aromatique, donc le feuillage (vert, pourpre ou bicolore selon la disponibilté ) est utilisé finement ciselé en cuisine, frais en salade ou ajouté en fin de cuisson aux plats asiatiques. Un parfum subtil et frais, idéal en cuisine, et pourquoi pas en infusion froide pour en faire une boisson aromatique! A planter au soleil, port arbustif produisant une abondance de feuilles. Sa floraison en épi rappelle celle du basilic dont il est cousin. Plante annuelle qui peut se resemer toute seule d’une année sur l’autre. Poivre de Sichuan Poivre de Sichuan ( Zanthoxylum simulans) Cet arbuste épineux peut atteindre 4 mètres, bien sûr il est possible de le tailler après la récolte. Très aromatiques, ses baies se récoltent bien rouge à l’automne (au mois d’octobre en général), et se font sécher naturellement sur un cageot: les baies s’ouvrent alors, libérant une jolie graine noire brillante: celle-ci ne se mange pas, c’est l’enveloppe rouge que l’on garde et que l’on incorpore en cuisine (avec un moulin à poivre c’est mieux). Il produit en général des grappes au bout de la 3ème année, pour patientez, vous pouvez manger son feuillage en le ciselant finement. Ne craint pas le gel (- 15 °c), apprécie le soleil, penser à l’arroser la première année pour qu’il puisse bien installer son système racinaire. En cuisine: sauces, vinaigrettes….et desserts au chocolat! Roquette vivace Roquette vivace (diplotaxis tenuifolia) Plus rustique que la roquette classique, cette vivace offre presque toute l’année de nombreuses feuilles au goût intense, légèrement piquant. Je la préfère à la mi-ombre, elle donne plus de feuillage. A tester en pesto! Tagète comestible Tagète comestible bio Selon disponibilité, seront livrées tagète fruit de la passion, ou agrumes, ou pamplemousse, ou réglisse. Les tagètes sont faciles à cultiver, apprécient le soleil. Si les fleurs égayent les salades avec leurs pétales lumineux, je préfère toutefois consommer le feuillage: en salade ou infusé dans de l’eau froide, il dégage un étonnant parfum aromatique! Ciboule blanche Ciboule blanche (Allium fistulosum) Elle ressemble à des tiges d’oignon…avec un goût proche de la ciboulette! Ce sont les tiges que l’on consomme, elle se multiplie par le bulbe et les graines. Vivace Sauge sclarée Sauge sclarée (salvia sclarea) Cette belle bisannuelle est un régal pour les pollinisateurs, lors de sa floraison à la verticale. Ses feuilles et ses fleurs sont appréciées en infusion et en cuisine pour leur parfum chaud et musqué. Se ressème spontanément Arroche Selon dispo: arroche rouge ou verte ( atriplex hortensis) Belle annuelle, c’est un légume ancien proche de l’épinard. On consomme les feuilles de la même manière. Pour éviter une montée en graines trop rapide s’il l’été est très chaud, il faut arroser le pied régulièrement. A tendance à se ressemer spontanément la saison suivante.